炖鸡翅的家常做法?

【炖鸡翅的家常做法?】做法一1. 将净鸡翅用水煮熟 。(开锅后用文火慢炖,其中加葱、姜、花椒大制作红烧鸡翅的材料(20张)料、咸盐少许,尖辣椒几个,海米几粒 。) 2. 将炖熟的鸡翅捞出控干 。3. 将咸盐、白糖、料酒、味精和少许醋混合备用 。4. 油热后将控干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5分钟左右(以入味为准) 。5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段 。做法二原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开) 。鸡翅用水焯一下 。调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜 。做法: 1.所有调味料(除葱以外)掰碎,放入调料袋,油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅 。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 。2.放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味) 。水量到淹没鸡翅就行 。3.放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 。4.用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准 。做法三主料: 鸡翅中600克(我买的是全翅)土豆两个 辅料: 香菇6、7朵 小香葱适量 姜适量 蒜一瓣 花椒适量 八角3个 桂皮一片 香叶1、2片 盐两勺 白糖一勺 料酒 老抽 李锦记红烧汁 制作步骤: 1、将鸡翅洗净,腌制之前在上面划几道,这样在炖的时候就会入味些; 2、放入料酒、姜片及少许盐腌制5分钟; 3、土豆切块,放入碗中加清水以免变色,干香菇加温水发起来; 4、锅烧热,倒入适量油 放入花椒 以个人口味可加入干辣椒炸一下; 5、将腌好的鸡翅带姜片及料酒一起倒入锅内,翻炒几下,放八角、蒜瓣加适量的水; 6、水要基本淹到鸡翅,再放入两勺盐,桂皮,香叶,香菇,加入两勺红烧汁 开大火将水烧沸 7、烧沸后改中火慢慢炖,到30分钟的时候将土豆块加入,再加一大勺老抽,给鸡翅上色,翻炒均匀; 8、再小火闷10分钟左右,撒上小香葱,再翻炒几下,即可出锅 。

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