2、刀鱼炖豆腐 。主料：刀鱼1条，内酯豆腐1盒 。辅料：绍酒25克、精制盐3克、味精2克、青蒜10克、姜片5克、熟猪油25克、植物油100克 。做法：炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热 。将洗净的鱼抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄 。加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下 。加入汤1000克，盐，姜，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟 。加入豆腐(加成大片)，再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克 。倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成 。
3、焖刀鱼 。材料：刀鱼1条，糖，料酒，花椒粉，盐，蒜适量 。做法：刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时 。锅内加油烧热，把刀鱼煎两面焦黄 。都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可 。可以少许些盐 。
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