野菜虽然能为人体补充丰富营养，但吃野菜时也要注意安全，要确定野菜是否有毒，还要确定野菜是否被污染，保证安全以后再按正确方法烹调食用它们 。
不同野菜的营养价值野菜是常见的食材统称，包括很多的食材 。那么，野菜的营养价值有哪些，哪些野菜吃了对身体好，一起来看看吧
不同野菜的营养价值
1、马齿菜–解毒疮
马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜 。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名 。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质 。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味 。
马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，止痢消炎，解毒疮，药食两用 。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿有一定的\’治作用 。
2、荠菜——降胆固醇
体检时不少人查出“胆固醇高”、“甘油三酯高”，这时可以吃点荠菜 。专家介绍，荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 。此外，荠菜中还含有还含有丰富的维生素B2、维生素C、胡萝卜素、叶绿素等营养成分，具有利尿、解热、止血、明目等养生功效 。
3、蒲公英–防治乳腺炎
蒲公英性平、味甘、微苦，可清热解毒、消肿散结，有“天然抗生素”之美称 。《本草纲目》记载：“蒲公英主治妇人乳痈肿，水煮汁饮之立消 。解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿 。”
蒲公英可鲜食，也可做成茶饮，对防治乳腺炎、肾炎、胃炎、扁桃体炎等均有效 。但值得注意的是，蒲公英性微寒，本身体寒和胃寒的人不可多饮用，或可在饮用时搭配玫瑰、大枣等温补品，玫瑰疏肝理气、大枣生血提气，都可兼取两者功效 。
4、苦菜——祛瘀止痛
苦菜因为口味独特，苦中带甘，所以在老家常常与苦瓜、苦菊等齐名，常常有预示着苦尽甘来之名，这种野菜特别好认，往往在田间地头或山坡地常常能见到，叶子正面是绿色背面颜色发白，并且断掉的话会有白色液体流出 。
苦麻菜其实还是一味中药，具有清热解毒，凉血，消痈排脓，祛瘀止痛的功效，同时用于肠痈，肺痈高热，咳吐脓血，热毒疮疔，疮疖痛肿，胸腹疼痛，阑尾炎，肠炎、痢疾，产后腹痛，痛经等功效显着 。
5、清明菜–降血压
高血压患者除了平时除了服用降压药，不妨吃点“清明菜” 。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民间称其为“白蒿子” 。清明菜能扩张局部血管，可用于治高血压，可以称为“野菜中的降压药” 。
6、鱼腥草——防治胃癌
鱼腥草中每百克含蛋白质2.2克、脂肪0.4克、多糖6克、钙74毫克、磷53毫克以及挥发油等 。这些物质对灶有一定抑制作用 。经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等 。
7、马兰头——防治咽炎
得了咽炎有痰咳不出，咽不下，非常难受，这时可以吃点马兰头 。马兰头性味辛凉，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效 。一般患咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎等化脓性炎症时就可以请它来帮忙 。
野菜、野果的营养价值有哪些？适于食用的野菜、野果遍及全国各地，种类繁多，资源十分丰富 。野菜、野果的食用价值主要体现在它们的营养价值上 。
(1)野菜：野菜的营养特点是富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过平常的蔬菜 。许多野菜的蛋白质含量一般稍高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷 。
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