食材：
【泡椒鱼籽鱼泡做法?】鱼子鱼泡400克 ， 青红小米辣20克 ， 泡姜15克 ， 泡野山椒5克 ， 青大蒜50克 。
4、先把泡姜切丝 ， 泡椒切段 ， 青红小米辣去蒂切辣椒圈 ， 青大蒜根部拍扁切段 。
5、然后把鱼子鱼泡放入盆中 ， 用剪刀剪破鱼泡 ， 再撒上少许食盐 ， 用手抓匀 ， 放入适量啤酒 ， 清洗鱼子鱼泡去腥 ， 然后再用清水洗干净 。
6、锅中烧上开水 ， 放入鱼子鱼泡焯水 ， 锅开后撇去浮沫 ， 捞出洗干净备用 。
7、热锅倒油 ， 先放入泡椒和一半泡姜丝爆香 ， 然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油 ， 这时放入鱼子鱼泡 。
8、再放入适量生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 再放入一小勺黄豆酱 ， 一小勺糖提鲜 ， 再加入漫过食材的凉水 ， 大火烧开 ， 中小火炖20分钟 。
9、等汤汁收浓时 ， 再撒上少许胡椒粉 ， 青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈 ， 烧制断生装盘
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