除夕年夜饭必备的10道菜有哪些？除夕年夜饭必备的10道菜有：微波南瓜浓汤、山药炒木耳、酱汁蛏子、香煎鱼饼、双层酸奶冻、糖水黄桃、糯米肉百丸、糖醋排骨、果仁菠菜、回锅肉 。
年夜饭的意义
1、年夜饭主要是辞旧迎新的团圆饭，象征着一家人团团圆圆、吉祥、圆满 。
2、一年一度的团圆饭充现出中华民族家庭成员的互敬互爱使家人间的关系紧密 。老人眼看儿孙满堂，过去的关怀与抚养子女所付出的心血没有白费，而年轻的也正可以借此机会向父母表养育之恩 。
3、年夜饭主要是辞旧迎新的团圆饭，年夜饭一家人围坐在一起辞旧迎新，团团圆圆，开开心心，热热闹闹 。一年到头走得再远，千金难换家乡味道，一桌丰盛的年夜饭，吃出家的味道，吃出幸福的味道 。
春节年夜饭必做的10道菜春节年夜饭必做的10道菜
春节年夜饭必做的10道菜 。过年是我们非常隆重盛大的节日，是我们一年的收获和总结，新的一年每一个人都有美好的祝愿，孩子们也能开开心心 。下面分享春节年夜饭必做的10道菜 。
春节年夜饭必做的10道菜1
【糯米珍珠丸子】
所需食材：
五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量
做法：
【东北除夕年夜饭必备的10道菜 除夕年夜饭必备的10道菜】1、糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，少3小时 。
2、五花肉剁成肉馅 。为了省时也可以直接买绞好的肉馅 。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀 。再加入一个蛋清拌匀 。
3、胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中 。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出 。
4、取一块肉馅，团成小肉团 。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层 。依次摆放在胡萝卜片上 。
5、锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可 。
【糖醋排骨】
所需食材：
猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜
做法：
1、小排洗净 。
2、 锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出 。
3、 调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量 。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推 。
4、 锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒 。
5、 倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！
6、 小火炖汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅 。
【翡翠白玉卷】
所需食材：
豆皮2张，菠菜，250克香菜，食盐1克，黄豆酱适量
做法：
1、 锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出 。之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出 。后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉 。
2、 将豆皮铺平，从一头放好菠菜卷起 。
3、 切成7厘米左右的段 。
4、 用烫好的香菜系上 。摆盘 。吃的时候蘸酱 。清爽！
【虾扯蛋】
所需食材：
肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量
做法 ：
1、肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀 。如果觉得干，打些清水 。
2、 鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮 。用剪刀从虾肚处剪开，撑平 。
3、 放料酒中腌制15分钟左右 。
4、 选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅 。
5、将腌好的虾铺好，虾尾露在外 。
6、 均匀打入鹌鹑蛋 。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出 。
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