1、竹笋剥去外衣,头部老一点的外皮削掉,如果笋子有点老的,可以把老的部分整体切掉 。
2、洗净,切薄片 。锅内烧水,水开后下竹笋,煮大概5分钟 。
3、另取一个大一点的容器,装清水,把煮过的竹笋捞入清水中,浸泡约2小时,充分去掉苦味 。
4、泡好的竹笋捞出,沥干水分 。(我这一个一次炒不完,多余的用保鲜袋装了放冰箱,一般放两三天是没问题的 。)
5、葱切段,辣椒斜切圈,我选的二荆条,不吃辣的可以选甜椒,切丝 。
6、猪肉切薄片,加适量淀粉和清水,搅拌均匀备用 。
7、锅内加适量植物油,油热后放几颗花椒,下入肉片,快速翻炒 。
8、肉变色后下辣椒和葱,快速翻炒,炒出香味 。
【竹笋肉片 鲜竹笋炒肉的做法?】9、加入竹笋,因为竹笋是煮过的,稍微炒一下就好了,加适量盐调味,就可以出锅了 。
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