野菜在农村可以说一年四季都有，而且品种多样 。以前在生活困难时期，人们在粮食紧缺的年代里，是野菜代替了主粮，填饱了农村人的肚皮，所以农村人对于各种野菜那是了熟于胸 。而农村的灰灰菜，则以其顽强的生命力见诸于农村的田边地角、沟沟坎坎，而且是田间最难根除的一种杂草，农村人大多都吃过灰灰菜 。灰灰菜鲜嫩的时候的确可以掐了那些嫩芽，回家经过热水焯一下以后，浸泡祛其苦杂味后，用蒜泥拌着吃 。也可以和上肉馅，包包子吃 。相对于其它野菜，农村人吃灰灰菜只吃个新鲜 。因为灰灰菜吃多了，只能引起人体不适 。
记得母亲曾经讲过，在过去生产队时期，我们村一个年轻人从地里拔了一些灰灰菜，回家包包子吃 。那天下午干活的时候，因为天气炎热，年轻人将外衣脱下来，光着膀子干活，可不一会儿，他的胳膊，胸前等地方的皮肤看上去又红又肿，而且他觉得刺痒难耐，忍不住用手去挠 。
后来人们赶紧将他送到当时公社的卫生院，医生了解了事情的经过以后，告诉他，是因为吃了过多的灰灰菜以后，又光着膀子在下午阳光的直射下干活，导致食物中毒现象 。幸亏发现及时，通过治疗这才没有大碍 。医生说，灰灰菜属于光感性植物，它的成分中含有一种叫卟啉类的物质，人们食用灰灰菜以后，要避免阳光的直射，否则很容易引起植物日光性皮炎发作 。而这位年轻人就是因为中午吃了过多的灰灰菜包子后，下午干活的时候又脱去了衣服，光着膀子的他被日光照射，体内的灰灰菜中的卟啉类物质被阳光照射后，引发了日光性皮炎的发作 。轻则皮肤红肿发亮发痒，重则有可能因此危及到生命 。
【农村有一种野菜叫灰灰菜，你吃过吗?】所以，虽然这灰灰菜营养价值很高，对于缺钙人群来说，是一种很好的补钙类野菜 。但食用灰灰菜以后，要避免皮肤被阳光照射 。
眼下，胶东农的灰灰菜正是鲜嫩的季节，只有了解了灰灰菜的属性，多少吃一点尝尝鲜是没有问题的 。虽然灰灰菜中含有的胡萝卜素和维生素C能够增强人体的免疫功能，但是对于有过敏史的人最好不要食用光感性强的灰灰菜，而且脾胃虚寒的人群也是不宜食用灰灰菜的 。即使是正常人群，也要少吃，吃了灰灰菜以后也要注意不能让阳光直射皮肤 。
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