大米是我们的主食之一，能帮助我们补充能量大米是一种谷类食物：谷类食物是由谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四部分组成 。
谷皮：富含膳食纤维和矿物质 。
糊粉层：富含维生素和磷 。
【米饭怎么做熟的快?】胚乳：含有大量的淀粉和蛋白质 。
胚芽：富含蛋白质、脂肪、矿物质，B族维生素和维生素E 。
但是这些营养素在我们淘洗的时候会损失很多 。
根据实验，大米经过一般淘洗维生素B1的损失率可达40%~60%，维生素B2和烟酸可损失25%，洗的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失越多 。
（所以为了保留更多营养，建议煮饭淘米的时候，不要用流水冲，不要用热水烫，更不要用力搓）
平时在家里做饭通常用的工具有，高压锅和电饭煲 。
高压锅：特点是压力大，煮饭时间短，米饭吸水膨胀快，米饭松软 。
电饭煲：特点是米饭受热均匀，饭粒饱满、煮饭时间在10~15分钟 。
（不管你用高压锅还是电饭煲，饭煮好后都不要马上打开盖子，最好再多焖几分钟，好处就是米饭更软弹，而且不会粘锅底，要想米饭好吃是急不来的）
煮饭好吃技巧
一、煮饭的米提前1小时淘洗，使米充分吸收水分，煮出来的饭香润可口 。
二、在米淘好后，加少许盐和花生油，然后入锅，煮出来的米饭，粒粒闪光，味道香，口感好 。
三、夏天吃不完的米饭容易变馊，煮饭时加入少许柠檬汁，米饭就不容易馊了，而且无酸味 。
识别大米质量
（1）富有光泽，糠屑少、无虫害、无杂物、无发霉、无粘连、无结块 。
（2）米粒形整齐、饱满、均匀、碎米少 。
（3）米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位）少或基本没有为质量好 。
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