我的观点是不必在意球釜 。
商家宣传的黄晶内胆、陶晶内胆、彩晶内胆到底是什么？
目前内胆按材质主要有不锈钢内胆、铝合金内胆、彩琅内胆 。
不锈钢内胆没有涂层 ， 是最安全的内胆 ， 但是因为不锈钢容易粘锅且造价贵 ， 所以使用不锈钢内胆的电压力锅最少 。
彩琅内胆是在铁质基层上烧结黑陶材质制成 ， 富含多种矿物质 ， 适合炖肉、煲汤 ， 食物口感很好 ， 缺点是不耐摔 ， 因为这种内胆可以宣传养生概念 ， 国人也吃这一套 ， 现在很多电压力锅也使用这种内胆 。
现在最热门的是铝合金内胆 ， 各品牌电压力锅多数都是这种内胆 ， 但大家要竞争啊 ， 得分出个高下啊 。
所以就出现了各种名字 ， 有黑晶内胆、黄晶内胆、彩晶内胆、陶晶内胆、瓷晶内胆（也叫晶瓷内胆） 。
这些内胆本质上都是合金层+不沾涂层 ， 涂层材料不同所以名字会不同 ， 但使用时并没有太大差异 。
所有内胆用来做米饭、炖肉、炖骨头都可以 。
现在电压力锅基本上都配备两个内胆 ， 使用时分开用 ， 一个炖肉专用 ， 一个煮粥专用 ， 别串味就好 。
总结：我比较推荐双胆选择不锈钢内胆+陶晶内胆 ， 因为不锈钢内胆没有涂层 ， 陶晶内胆的涂层是天然物质 ， 解决很多人对涂层锅的健康担忧 。
3.加热方式的选择 。
电压力锅价位高低很大程度上体现在加热方式上 。
加热方式有两种：底盘加热和IH加热
底盘加热是通过电压力锅底部的加热盘发热 ， 然后将热量传递到内胆底部来加热 。加热盘上的加热点有可能是三个 ， 也有可能是五个 ， 这种加热方式的缺点是加热不均匀 ， 不能进行精确温控；但是便宜啊 ， 500元以下电压力锅、电饭煲基本都是这种加热方式 。
IH加热是通过电磁直接让金属内胆自发热 ， 少了热传递这个过程 ， 它的升温速度快 ， 温度控制更精准；但是价格高 ， 入门的IH加热机型售价也在600元左右 。
选择哪一种加热方式看自身预算 。
4.附加功能的选择 。
一键排气功能 。
有这个功能可以通过按键来操控排气 ， 非常实用 。我家现在用的电压力锅没这个功能 ， 每次都用筷子小心翼翼去按泄压阀！
多段压力可调 。
常规的电压力锅每一个菜单都是提前设定的压力 ， 用户无法调节 。这个功能用户可以调节压力做出口感更好的食物 。（这个功能仅适合喜欢琢磨厨艺的人 ， 如果你是个嫌麻烦的人 ， 这个功能无须在意）
中途开盖功能 。
这个功能很实用 。举个例子吧 ， 如果你想做土豆炖牛肉 ， 那肯定是先放牛肉 ， 肉炖的差不多了再放土豆 。
常规电压力锅你要完成这个操作就很难 ， 手动泄压麻烦不说 ， 还会取消之前设定的炖肉程序 ， 再炖一次有可能火候过大导致食物不好吃 。
而中途开盖就比较方便了 ， 当你选择炖肉后按一下中途开盖 ， 电压力锅对食材进行初步加压加热后会自动泄压 ， 泄压完成提示你开盖 ， 开盖加入食材后继续刚才的炖肉程序 。
开盖收汁 。
因为电压力锅工作时水是不翻滚的 ， 所以导致炖出来的肉和食物很寡淡 。
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