电压力锅和电饭煲有啥区别？该选哪一个？
电饭煲和电压力锅最大的区别是一个常压加热 ， 一个高压加热 。
这么说有些人不明白 ， 那我们以蒸米饭为例来详细说一下 。
先说电饭煲
我们加入米和水按下开关后 ， 电饭煲开始加热 ， 水到100℃后开始沸腾 ， 米饭实际上是被水煮熟的 ， 在这个过程中水蒸气从排气孔排出 ， 直到水被完全蒸发完后电饭煲会停止加热 。
因为米饭是被煮熟的 ， 所以米饭中含水量大 ， 米饭颗粒很饱满 ， 这也是很多人说电饭煲煮米饭好吃的原因 。
再说电压力锅
同样放入米和水 ， 电压力锅开始加热 ， 因为是密闭环境 ， 加热时产生的蒸汽排不出去 ， 电压力锅内气压变高 ， 气压变高水的沸点就变高 ， 电压力锅中的水可以加热到110℃-150℃ 。
因为米饭是高温高压蒸熟的 ， 米饭含水量比较低 ， 所以米饭会比较干 。
有些用户在蒸饭的时候会多加点水 ， 想让米饭软一点 ， 但因为电压力锅的高温高压加热特性 ， 米饭含水量并不会有太大好转 ， 反而水多了会把米饭泡烂 ， 吃着黏糊糊的 。
虽然电压力锅做出的米饭口感逊色于电饭煲 ， 但因为高温高压的加热方式 ， 炖肉、炖骨头非常在行 ， 不仅速度快 ， 而且炖的特别烂 。
说完了区别选择就比较容易了 。
如果你对米饭口感追求很高 ， 建议选择电饭煲 。
如果你的需求是一台机器搞定蒸饭、炖肉、炖菜等操作 ， 要求省时省力 ， 那推荐电压力锅 。
因为多数人根本吃不出两者做出的米饭差距 ， 而同样的价位自然功能更丰富的电压力锅性价比更高 。
说真的 ， 我家电饭煲吃灰很久了！
接下来正式进入电压力锅的选购问题 。
多数人选购时一直寻找两个答案：哪个牌子好？哪款单品好？
这其实有些本末倒置 ， 因为电压力锅本身技术含量并不高 ， 市面上的品牌做工、品控差距不大 ， 很难说谁更好 。
相比品牌和单品 ， 我们更应该了解怎么选到适合自己的电压力锅 。（如果你想直接看品牌和单品 ， 可以跳到最后 。）
关于怎么选到适合自己的电压力锅 ， 我总结了4个点 。
1.容量的选择
家用电压力锅容量集中在2L-6L之间 。
选购时要么选5L大容量 ， 可以装很多食材 ， 用着爽；
要么选2L、2.5L小容量 ， 外观精致小巧 ， 颜值高；
不建议买3L、4L的 ， 既装不了太多食材 ， 又没有小巧美观 ， 很尴尬 。
2.内胆的选择
电压力锅商家会大篇幅宣传自家是球釜内胆、黄晶内胆、陶晶内胆 ， 多数人会被各种内胆弄晕 ， 那这些内胆到底是什么意思呢？听我一一道来！
首先说球釜 ， 不要把球釜认为是很厉害的材质 ， 它就是球形内胆 。
目前市面上内胆分传统的直壁内胆和球形内胆两种 。
【电饭煲、高压锅,哪个蒸米饭好?】球形内胆的优点是煮饭过程中米和水会形成环流状滚动 ， 米饭吸水充足 ， 会蓬松软糯 。
但一些用户实际使用后认为米饭的口感差异没那么大 。
而且米饭软糯不代表好吃 ， 个人口感不同罢了 。
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