香辣虾是一道非常受欢迎的海鲜菜品，香辣味道浓郁，口感鲜美，颜色诱人 。现在就来介绍一下如何制作一道美味的香辣虾 。
1.准备原材料
准备虾、辣椒、葱、姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精、花椒、油、水淀粉 。
2.处理虾
将虾洗净，去掉虾须，用剪刀顺着虾背将虾背沿剪开，去掉虾线 。
3.处理调料
将辣椒、葱、姜、大蒜分别切末备用 。
4.炒香料
锅中放适量油，放入花椒爆香，放入葱、姜、大蒜煸炒 。
5.加入虾
将处理好的虾加入锅中，炒到虾变色 。
6.加入调味料
加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、味精，翻炒均匀 。
7.加入辣椒
加入切好的辣椒，继续翻炒均匀 。
8.加水煮熟
倒入适量的水，盖好盖子，煮约5分钟至虾熟透 。
9.勾芡
在锅中加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可 。
10.出锅装盘
将香辣虾装盘即可 。
【香辣虾的制作方法】香辣虾制作方法大致就是这样，注意在制作的过程中火候要适中，因为虾煮过头就会变得老硬口感不好，同时调味要根据个人口味进行调整 。
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