都说最美人间四月天，微微的清明雨后，大地回春，万物生长，百花初绽，而在博白有一种绿，像给博白铺上了一层薄薄的绿色地毯，如诗如画，因为又到了美味可口的博白空心菜成熟的季节了 。
博白空心菜也叫蕹菜，茎空心、蔓生，是博白的特产鲜菜，种植历史悠久，200多年前就已名气海外，已经获得国家地理标志产品，其中的细叶尖空心菜（小叶蕹）被北京中国农科院所编著的《中国名蔬菜》列为中国名蔬 。。
空心菜什么季节吃（空心菜什么季节吃最好）
【空心菜什么季节吃最好 空心菜什么季节吃】博白地处北回归线以南，光照充足，雨量充沛，为空心菜提供了独特的土、肥、水条件 。博白空心菜采用水田栽植，独具优势的自然环境造就了博白空心菜“鲜、脆、嫩”的特点 。
博白蕹菜的烹调方法主要有两种：一种是水烫法，另一种是猛火炒 。不管是烫熟还是炒熟，起锅之后仍然保持翠绿色，从早放到晚也不会变色，即使是隔夜，还依然新鲜如初 。
正宗的博白蕹菜和普通的蕹菜是不一样的，博白蕹菜的味道异常清香爽口，“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”中的“青龙”说的就是博白空心菜 。因此空心菜这道菜，在饭店有一个雅称叫“青龙过海” 。
博白蕹菜除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津、消炎之功，便秘者，吃上博白蕹菜能使大便畅通，对高血压病人更有疗效 。在夏天，人们喜欢用蕹菜送白粥，当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法 。
香炒空心菜梗也是很香脆可口的一道菜 。
每年3月中旬起至10月都是吃博白空心菜的季节，果来也的采购小哥哥们为了让大家都能吃到这么美味可口的空心菜，也去到了博白实地考察、采摘，每天运往南宁，还可发往广西各地 。
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