煮羊肉需要生姜、大葱、花椒和食盐等 。加调料煮羊肉的做法：
1、先把新鲜羊肉洗干净，然后放入炖锅中，加入3倍于羊肉的清水（冷水），大火煮至水微微沸腾，转中火，并用勺子轻轻推动羊肉，使血沫和杂质漂浮于水面，水完全烧开后转小火，用勺子撇干净血沫和杂质即可 。
2、然后开始炖羊肉，中小火保持水持续沸腾，所需的调料最基础的有3种：生姜、大葱白、花椒 。它们的作用都是去腥，大葱有条件的最好稍微多放，切段放入锅中 。
生姜是清炖羊肉必要的食材，拍碎后放入汤中，姜汁更容易释放出来，使羊肉微辣入味，还有驱寒效果 。
【煮羊肉适合用什么料?】花椒适合用来炖羊肉，花椒本身有温中行气、驱寒除湿的作用，和羊肉相互补益 。并且花椒可以去腥、增进食欲，有治积食的作用，用来炖羊肉百利无一害 。不喜欢吃花椒的可以用沙袋包起来，放入锅中炖煮 。
3、水开后保持中小火炖一个半小时左右，时间可以适当延长，盐可以中途放，不必等到最后 。
具体炖羊肉的时间不固定，可以用筷子扎一下羊肉，能轻易扎入，说明羊肉已经炖至哄烂，最佳的状态是牙齿可以轻松咬动羊肉 。
4、另外炖羊肉时，还可以放入一些配菜，比如胡萝卜和白萝卜 。相比之下，胡萝卜要比白萝卜更适合用来炖羊肉，胡萝卜和羊肉性质相同，都有温补作用 。胡萝卜不易放多，用量为羊肉五分之一即可，多了羊肉汤味道发甜 。出锅前半小时放入胡萝卜块即可 。
5、最后是盛盘使用，可以先把香菜末垫入碗底，并浇入羊肉汤汁，然后把羊肉块盛入碗中，即可使用 。盐的量掌握不好，也可以这时再放盐，根据自己口味轻重决定放盐多少 。
炖羊肉中途不可加冷水，如果羊肉没炖熟而水少的话，可以加入热水 。
推荐阅读
- 煮羊肉放什么调料好吃?
- 家常炖羊肉放什么调料最佳?
- 煮羊骨头的正确方法放什么调料?
- 煮羊肉放桂皮吗?
- 炖羊肉能放八角桂皮吗?
- 炖羊肉放花椒八角姜葱蒜行不行?
- 蛏干怎么做好吃煮汤 蛏干怎么做好吃家常做法
- 馄饨的热量高吗适合减肥吃吗 混沌的热量
- 茶叶蛋热量高吗适合减肥吗 茶叶蛋热量高吗
- 怎么清炖羊肉好吃又烂 怎么清炖羊肉