2、“三道茶”是大理白族人民的一种茶文化，历史悠久 。早在南诏时期即作为南诏招待各国使臣的饮茶礼，是对宾客的礼遇 。后流传到民间，保留并发展延续今 。
3、早在唐代，樊绰撰写的《蛮书》中记载：“蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之 。”唐代以前大理白族地区饮茶便有添加花椒、生姜、肉桂一起经烹饪而饮用的方法，这与现今三道茶的佐料已相似 。
白族三道茶包括哪三道白族三道茶也称三般茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴 。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪 。白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶 。现今，也有小辈向长辈敬茶的 。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。
一、道茶
道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦” 。制作时，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶\”啪啪\”作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水 。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽 。
二、第二道茶
第二道茶，称之为“甜茶” 。当客人喝完道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止 。
三、第三道茶
第三道茶，称之为“回味茶” 。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满 。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷 。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理 。
白族三道茶中的三道分别是指什么白族“三道茶”指的是“苦茶”、“甜茶”、“回味茶” 。头道苦茶又称“烤茶”或“百抖茶”，先苦后甘，能止渴生津，消除疲劳；二道甜茶，放有乳扇、生姜、蜂蜜、核桃等佐料，能提神补气，使人神清气爽；三道回味茶，放有花椒、肉桂等佐料，饮之满口清香，回味无穷 。白族三道茶源远流长，起源于唐初，之后不断得到发展，到了唐南诏国中后期，佛教在大理兴盛，寺庙倡导坐禅饮茶，游客也喜欢饮茶止渴，使茶道得以迅速发展 。到明、清之际，白族家室多爱饮烤茶，招待客人饮甜茶，在婚事、节庆期间专饮“三道茶” 。随着旅游事业的发展，如今白族三道茶已极富文化内涵，其象征意义通常概括为“头苦、二甜、三回味”的人生哲理 。
好了，关于白族三道茶具体是指哪三道茶和白族的三道茶是哪三道的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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