大家好，正式西餐的用餐顺序相信很多的网友都不是很明白，包括正式西餐的用餐顺序图也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于正式西餐的用餐顺序和正式西餐的用餐顺序图的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
西餐点餐的正确顺序1、道头盘
西餐的道菜是头盘,也称为开胃品 。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等 。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高 。
2、第二道汤
与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤 。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类 。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤 。冷汤的品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等 。
3、第三道副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜 。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类 。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜 。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别 。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等 。
4、第四道主菜西餐的点菜技巧
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜 。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中有代表性的是牛肉或牛排 。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等 。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等 。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等 。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等 。
5、第五道蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜 。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作 。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等 。沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用 。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条 。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜 。
6、第六道甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜 。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等 。
7、第七道咖啡、茶
西餐的后一道是上饮料,咖啡或茶 。饮咖啡一般要加糖和淡奶油 。茶一般要加香桃片和糖 。
西餐礼仪
1、由椅子的左侧入座 。得体的入座方式是从左侧入座 。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来 。
2、用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿避免 。
3、点酒时不要硬装内行 。在餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来 。对酒不大了解的人,告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选 。
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