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蛋糕的分类有哪几种口味 蛋糕的分类有哪几种( 二 )

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6、慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕 ， 是通过打发的鲜奶油 ， 一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕 ， 一般会以戚风蛋糕片做底 。
蛋糕分几种类型蛋糕的类型可分成面糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚风蛋糕、玛芬蛋糕、蒸蛋糕等 。
1、面糊蛋糕：是以油脂、砂糖和面粉为主要材料 ， 通过油脂与砂糖的搅拌 ， 拌入足够的空气 ， 使蛋糕达到膨发的效果 。
2、乳沫蛋糕：是以蛋、砂糖和面粉为主要材料 ， 通过蛋和砂糖的打发 ， 拌入充分的空气 ， 使蛋糕达到膨胀松软的效果 。
3、戚风蛋糕：混合面糊类和乳沫类两种做法 ， 改变乳沫类的质地和颗粒 ， 具有较湿润及柔软的口感 。通常生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕制作 。
4、玛芬蛋糕：是比较常见的蛋糕 ， 其制作方法是通过使用泡打粉的膨发作用得到松软的糕体组织 。
5、蒸蛋糕：是以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕 ， 通过在烤盘内加入开水蒸制而成 ， 色泽淡黄 ， 富有弹性 ， 甜松绵软 ， 温润可口 ， 具有浓郁的蛋香风 。
蛋糕有几种类型？蛋糕的种类主要有慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼 。
慕斯蛋糕
蛋糕主要是用慕斯粉制作而成 ， 慕斯蛋糕的口味非常棒 ， 是由鸡蛋与奶油所制作的乳脂状甜品 ， 本不属于蛋糕 ， 但是制作时一般都会用海绵蛋糕作为素材 ， 所以会被称为慕斯蛋糕 ， 口感轻柔 ， 入口即化 。
黑森林蛋糕
这种糕点在德国为出名 ， 用的材料主要有鲜奶油、樱桃酒等 ， 另外还需要脆饼面团底托 。黑森林蛋糕也是非常美味的 ， 其奶油味、樱桃酒味特别令人垂涎 。
芝士蛋糕
在西方芝士蛋糕可是有着举足轻重的作用 ， 芝士蛋糕又被人们称为奶酪、干酪等 ， 也叫起司蛋糕或者奶酪蛋糕 ， 泛指添加了芝士这种食材的蛋糕 ， 例如日式轻乳酪蛋糕 ， 还有近两年较为流行的半熟芝士蛋糕 ， 一般都是以芝士为主材料 ， 以饼干做为底层 ， 也可不使用饼干底层 ， 表面看上去较为扎实 ， 吃起来口感湿润 ， 绵软细腻 。
翻糖蛋糕
\”翻糖蛋糕是一种观赏性和工艺性很强的蛋糕 ， 前段时间蔡依林获奖的蛋糕 ， 就属于翻糖蛋糕 ， 还有婚礼上的甜品台 ， 大部分也都是翻糖蛋糕 ， 它算是蛋糕里颜值的一类蛋糕 。翻糖比鲜奶油装饰的蛋糕容易成型 ， 保存时间也较长
戚风蛋糕
戚风蛋糕的味道清淡 ， 一点都不甜腻 ， 如果你不喜欢甜食的话 ， 吃点戚风蛋糕也是不错的选择 。戚风蛋糕是改良了的面糊类蛋糕或者乳沫类蛋糕 ， 所以味道十分的好 。
布朗尼
布朗尼是一种质地介于蛋糕与饼干之间的一种蛋糕 ， 它既有乳脂软糖的甜腻 ， 又有蛋糕的松软 。布朗尼可以有多种样式 。布朗尼的原料通常包括坚果、霜状白糖、生奶油、巧克力等 。
蛋糕分为几种呢？蛋糕如果以口味来分 ， 可以说是不计其数；以特性来分 ， 主要有6大类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕（重油蛋糕）、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕和天使蛋糕

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