大家好，荠菜的营养价值和功效相信很多的网友都不是很明白，包括荠菜的营养价值和功效作用也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于荠菜的营养价值和功效和荠菜的营养价值和功效作用的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
荠荠菜的功效与营养是怎么样的？中医认为，荠菜，味甘、性平，有健脾益胃、利水消肿、止血、明目的功能，可治痢疾、水肿、淋、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等 。
荠菜味美且具有较高的营养价值，其维生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，维生素B2的含量高于雪里红，居蔬菜之首，叶绿素和纤维素的含量也相当丰富 。
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与其他野菜相比起来，荠菜的味道是的，一来无腥苦；二来无怪味，摘些叶子用手一搓，便有淡淡的清香 。与其他食材放在一起，淡者出味，浓者提鲜 。可炒、可烩，多则可以剁肉拌之做馅，少则炒个鸡蛋或弄个鲜汤也是令人舒爽不过的事 。
荠菜不仅是普通百姓桌上的佳蔬，也是的美食 。唐代的“春盘”，宋代的“春饼”，其主要成分就是荠菜 。“春日春盘细生菜”“盘装荠菜迎春饼”，表明荠菜在古人眼里的身份 。
参考资料来源：人民网-春季吃点荠菜 健脾又明目
荠菜有什么营养价值?荠菜的功效与作用荠菜颜色翠绿、口感鲜嫩、味道鲜美 。在古代人们把荠菜叫做护生草，把它比喻为灵丹妙药 。那么荠菜有什么营养价值?荠菜的功效与作用有哪些?
荠菜的营养价值
荠菜中含有荠菜酸，荠菜酸能够缩短出血时的凝血时间，起到快速止血的作用 。
荠菜中的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物有治高血压的作用，还有降低血液和肝内胆固醇及甘油三酯含量的作用 。
荠菜中所含有的登皮甙可以起到增强体内维生素C含量防冻伤，消炎抗菌的作用 。
荠菜中的大量维生素C可以组织致癌物质在消化系统里的生成，具有预防胃癌及食道癌的作用 。
荠菜中还有大量的粗纤维，能够促进身体排泄功能，增进身身体新陈代谢的作用，有助于减肥，及防治糖尿等疾的作用 。
荠菜中的胡萝卜素具有明目的功效，可以有效的治干眼以及夜盲症 。
荠菜的功效与作用
止血:荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治毛细血管性出血的作用 。
降脂降压:荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用 。
消炎抗毒:荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，还能抗毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿性白内障人有效 。
防癌抗癌:荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用；还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌 。
促进粪便排泄:荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心，肥胖症，糖尿，肠癌及痔疮等 。
荠菜的食谱推荐荠菜煎蛋饼
a、开水锅里滴几滴油再加少许盐，将荠菜用沸水绰烫一下 。
b、攥干水分后，切成碎末 。
c、荠菜里打入3个鸡蛋，再加入切碎的葱、加适量盐 。搅拌均匀 。
d、平底锅里加油烧热，倒入荠菜鸡蛋液 。
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