【大师的菜泡椒鸡爪最正宗的做法?】主料：鸡爪400g；
辅料：盐适量、白醋适量、鸡精适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、泡椒15g
泡椒凤爪
1新鲜鸡爪买回来切两半 ， 入清水泡3小时（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污 ， 让后期泡出来的鸡爪颜色白净）
2准备一干净的玻璃瓶 ， 一瓶泡椒（我只用了一半 ， 这个得根据自己鸡爪的数量来定）
3调料洗净沥干（花椒 ， 干辣椒 ， 桂皮 ， 姜片）
4因为喜欢辣一点 ， 所以我把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）
5锅内加水 ， 将所有调料（姜 ， 辣椒 ， 桂皮 ， 花椒）与鸡爪入内同煮
6煮的过程中 ， 加少许的白糖 ， 10分钟就够了 ， 关火后等2分钟盛出
7盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟 ， 然后过凉白开水 ， 沥干晾凉
8将剁好的泡椒放进瓶里 ， 加适量凉白开水 ， 适量醋 ， 适量盐 ， 少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）
9将晾好的鸡爪放进去 ， 拧紧盖 ， 2天后吃味道最好 。（我的一天后就让人给吃一半去了）
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