嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道适合夏天制作来吃的凉拌菜：“凉拌苦瓜” ， 这是一道口感脆爽 ， 清香味美 ， 微苦微辣 ， 特别开胃下饭的菜 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 。
凉拌苦瓜（凉拌苦瓜的正确做法）
天气最近越来越热 ， 燥热的天气总是让人提不起胃口 ， 进厨房炒菜做饭更是一件让人十分难受的事情 。本来天气就已经很炎热了 ， 在进入满是油烟味且又闷又热的厨房里 ， 开着煤气站在大火边炒菜就更让人大汗淋漓了 。其实不想进厨房炒菜又没有胃口 ， 还不想吃热菜怎么办呢？这个时候来一道家常凉拌菜是再合适不过了 。
对于凉拌菜 ， 可以说是夏天人们最喜欢吃的菜 ， 制作不用再忍受厨房里的闷热 ， 做出来清爽开胃 ， 增加食欲 ， 让人胃口大开 。今天就给大家分享这道“凉拌苦瓜” ， 是夏天最常见的凉拌菜之一 ， 也是喜欢吃苦瓜的人最喜欢的凉拌菜 ， 虽然是凉拌 ， 但是每个人的做法不一样 ， 所以味道就截然不同 ， 我今天的做法是我家爱吃的做法 ， 做好的苦瓜一点不苦 ， 而且味道相当棒！好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
【制作主料】：苦瓜1根、泡发木耳1小把、洋葱半个、炒熟的花生米1把
【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香菜1根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、盐3勺、鸡精1勺、白糖1勺
【步骤一】：把苦瓜清洗干净破开 ， 用勺子把瓜囊去除干净 ， 尤其是白色的囊一定要处理干净 ， 这是苦瓜苦的根源之一 ， 然后改刀切成薄片放入碗中 ， 放入1勺盐 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。
【步骤二】：把洋葱切成丝、泡发木耳摘洗干净、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香菜切成段 ， 然后分别装入碗中和盘子中备用 。
【步骤三】：往放蒜末和小米辣的碗中 ， 依次放入辣椒1勺和白芝麻1勺 ， 浇入冒烟的热油把调料香味激发出来 。
【步骤四】：等调料油稍微放凉 ， 依次放入生抽2勺、香醋1勺、盐3勺、鸡精1勺、白糖1勺 ， 搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤五】：苦瓜腌制好 ， 用清洗清洗几遍 ， 然后放入开水锅中 ， 同时放入1勺盐和几滴植物油焯水20秒钟 。
【步骤六】：苦瓜焯水20秒钟捞出来放入准备好的凉开水中泡凉 ， 然后捞出来把水控干备用 。
【步骤七】：同时把木耳也放入开水锅中焯水1分钟 ， 然后捞出来放入凉开水中泡凉捞出来把水挤干和苦瓜放一起备用 。
【步骤八】：苦瓜沥干水分放入盆中 ， 再把木耳、洋葱、香菜、熟花生一起放入盆中 ， 最后倒入准备好的调料汁 。
【步骤九】：然后用手把所有食材和调料抓拌均匀 ， 装盘上桌就可以开吃啦！
今天和大家分享的这道“凉拌苦瓜”就制作完成 ， 这样做好的苦瓜味道和口感都非常不错 ， 而且苦味很小 ， 味道香辣 ， 略带酸甜 ， 特别爽口好吃 ， 是一道不错的下饭菜 ， 这道菜天热吃这个再合适不过了 ， 喜欢的朋友赶紧在家动手试试吧！就是制作的时候要注意几个细节 。
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