醪糟是用蒸熟的糯米，拌上酒曲发酵而成的，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒等 。富含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿 。哺乳期妇女吃醪糟，有通乳作用
吃法也多种多样的:1:可以直接生吃 。常温或者冰冻了直接吃 。如冰醪糟、红糖醪糟等 。
【吃酒酿放辣椒酱适合吗?】2:煮熟了吃 。如醪糟汤圆，醪糟鸡蛋等 。
3:当调料佐料吃 。蒸醪糟蹄膀，火锅底料加醪糟，有的红烧菜加醪糟，做香肠调料加醪糟，蒸粉蒸肉加醪糟等等，这些都是当调料佐料用的 。
这是加了醪糟蒸的腊肉蹄髈 。
综上所述，醪糟是可以放辣椒的，但不一定是最合适最好的搭配，只要不相克，又是你喜欢的就可以 。做菜尽量科学配菜，有利健康 。
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