一、用料
羊肉 500克
大葱 半根
姜 五小片
料酒 两饭勺
干辣椒 4个
花椒 适量
香叶 1片
大料 2颗
小茴香 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 适量
二、麻辣羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉洗净切块 ， 泡去血水
步骤 2
冷水加料酒 ， 羊肉下锅焯水 ， 撇去浮沫
步骤 3
捞出羊肉 ， 用热水洗净
步骤 4
准备好所有的调料香料
步骤 5
热锅凉油 ， 盘中调味料下锅炒香
步骤 6
羊肉下锅 ， 炒至有香气
步骤 7
将炒的所有东西 ， 一起倒入高压锅 。加入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 开水（一定要热水 ， 冷水会使羊肉萎缩）到羊肉一半高度即可 。高压锅调到肉类档 。（约25分钟）
步骤 8
出高压锅 ， 放入炒锅大火收汁 。
步骤 9
【麻辣羊肉的家常做法不放辣椒?】出锅~撒上香菜即可 。
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