川味担担面是四川民间非常普遍的小吃 。在很久以前由小贩挑担叫卖，由此得名川味担担面 。此面色泽红亮，麻辣醇香，鲜而不腻，辣而不燥，可谓川味面食中的佼佼者，今天君哥[赞]就把这流出多年的川味担担面交给大家，废话不多说了，直接上干货 。
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温馨提示，菜品详细比例资料表在本文的最下面[啤酒][啤酒][加油]
起锅加热，放入少许菜籽油，放入新鲜的五花肉馅 。
小火慢慢，煸至干香，加入老抽，鸡精，味素，盛出备用 。
将提前用水泡好的芽菜，洗净去除多余的盐味，攥干水分，剁碎，放入锅中小火慢慢炒干备用 。
取干净的碗，加入盐，蚝油，酱油，香醋，白糖，鸡精，味素，花椒面，辣椒油，猪油，芝麻酱，麻椒油，蒜末 。
把锅中加入多点清水，（水多了煮出来的面条才好吃）烧开，煮面时加少许盐和油 。下入鸡蛋面，鸡蛋面比较劲道 。在面条快煮熟的时候，将煮面条的汤，取出一部分，加入刚才调好的料碗里面，水不要太多，少半碗即可，充分把碗中的调料融化稀释 。
中间打两次冷水 。将面条煮熟，捞入碗中，放入炒好的五花肉馅，芽菜，葱花，花生碎，白熟芝麻 。拌匀了开吃就可以了 。
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菜品比例备料表在最下面:
1.鲜鸡蛋面条500克，新鲜下五花肉馅50克，香葱花10克，蒜末5克，猪油10克，
2.海鲜酱油5克，蚝油5克，麻椒油10克，花椒面2克，香醋10克，白糖5克，白熟芝麻5克，鸡精8克，味素8克，盐适量，熟花生碎20克，老抽5克 。
备注：宜宾芽菜需要提前用清水泡5个小时以上，充分去除盐味 。
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