【鸭煲的家常做法?】老鸭1只 ， 香芋0.5只 ， 生姜片50克 ， 精盐 ， 水
1.鸭肉细心钳净皮毛 ， 斩成小方块；香芋去皮 ， 也切成方块形状 。
2.油锅烧热 ， 倒入生姜片 ， 爆香；加入鸭块 ， 不停翻炒五分钟 ， 至肉色略显金黄颜色 。
3.此时在锅中加入大碗清水 ， 水量需没过鸭肉表面三分之一 。
4.锅中汤水开后 ， 改为中小火 ， 焖三十分钟 。
5.当锅中汤水逐渐收干 ， 约还剩下一半汤汁的时候 ， 加入香芋块 ， 以及适量精盐 ， 搅拌均匀；待汤再次烧滚后 ， 把所有材料换入沙煲内 ， 改用小火继续煮制 。
6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块 ， 以避免结底；十五至二十分钟之后 ， 待沙煲内的汤汁即将完全收干时 ， 加适量酱油 ， 搅拌均匀着色；最后加少许鸡精 ， 调好味道 ， 即可
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