笋是南方人很熟悉的一种蔬菜，在春天的时候有春笋，而到了冬天的时候有冬笋 。又因为笋是竹子的幼芽，而竹子又是禾本科竹亚科的多年生禾草类植物，所以种植一次竹子，就能连续几十年都有竹笋可吃 。
而近些年在市面还出现了另外一种叫芦笋的蔬菜，它不光是名气很大，被称之为“蔬菜之王”，而且和竹笋一样也是多年生的植物，所以种植一次也能连续采收十几年 。
那你可知道为何名气如此大，并且产量不低，又能持续采收多年的芦笋在农村却很少人种植呢？我们就一起来了解一下！
芦笋是什么季节的蔬菜（芦笋是什么植物）
提起芦笋，有些人就会想起南北方都有的芦苇，而它在春天长出来的嫩芽也叫芦笋 。在古代它也被称之为“荻笋”、“南荻笋”，北宋大文豪欧阳修就爱吃芦笋，并且还对它大加赞赏，留下了经典的诗作“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘 。”
不过，今天要和大家说的这种芦笋，可不是芦苇的嫩芽，而是一种进口货 。它是源自欧洲，并且还深受欧美人士的喜爱，还把它称之为“十大名菜”之一 。
这种芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，因为它长得很像笋，所以而得名 。
这种植物和我国的竹子一样，有着很发达的根系，别看它地上的茎叶很纤细、矮小，可是地下的根系却四通八达，深入到地下深处，可以长到2米深，延伸到3米多宽，所以它能从地下吸收水分、营养物质，有着极强的生命力 。而我们所吃的芦笋，就是石刁柏的幼苗 。
这种幼苗根据颜色的不同，又可以分为绿芦笋和白芦笋，其实白芦笋就是生长在地下还没有见光的芦笋 。这个特性和冬笋差不多，它是最为珍贵的 。当它长出地面，遇到阳光了就变成了绿芦笋了，价格也就大打折扣了 。
【芦笋是什么植物 芦笋是什么季节的蔬菜】由于芦笋的营养价值很高，它所含有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养都要远高于一般的蔬菜 。
尤其是它所含有的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等营养成分，这些成分可以提高免疫力，促进新陈代谢，对身体都是很有好处的，再加上口感不错，做法又多样，怎么做都好吃，所以它很受欧美人士的喜爱，并且还被称之为“蔬菜之王” 。
芦笋作为一种多年生的植物，它的生命力确实非常顽强，不光是能耐干旱、贫瘠，而且还很长寿 。
这种作物只要管理得当，一般都是可以活到十几年的时间的 。也就是说只要它的植株活着，每年都会长出来嫩芽，也就是说有芦笋可以采收 。根据南方一些种植芦笋的农民介绍，这种作物确实可以连续采收十几年之久 。
当第一年种植以后，基本是没有产量的，要等到第二年，或者是第三年才开始增产 。一年的亩产差不多有两三千斤以上，如果管理得当进入盛产期了可以达到四千斤以上 。而且这样能持续七八年，之后产量就开始逐年减少了 。
别看芦笋是欧美国家的十大名蔬，还被誉为蔬菜之王，可是在国内很多人却并不知道芦笋，在市面上它也是一种很少见的蔬菜，而种植它的人就更少了 。
按理来说，这种蔬菜的产量不低，营养价值也很高，关键是种植一次能采收十几年，是非常高产又省心的蔬菜，种植的农民应该多，可现实却截然不同，这又是为何呢？
首先，芦笋种植的成本高，管理起来麻烦 。
芦笋虽然有一个优势，就是种一次能采收十几年，但是它种植起来是比较麻烦的，这种作物前面一两年都是没有收入的，但是投入却不低，购买种苗就是一笔不少的开支，而且还要施肥、打药、除草等 。
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