北极虾是较为常见的深海虾 ， 生活在200-250米的深海 ， 主要分布在北大西洋和北冰洋海域 ， 是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类 。
在日料店里多为北极虾刺身 ， 鲜嫩滑腻冰爽 ， 让人爱不释“口” 。吃刺身 ， 还是去大型的日料店 ， 毕竟出货快 ， 在运输和制作上都能保证食材新鲜、卫生 。咱即使买回来生鲜的 ， 但没有专门的设备冷藏运输 ， 就有食品遭受污染和变质的危险 。
北极虾属于船冻熟虾 ， 即虾捞上来后 ， 在半小时之内迅速加工变熟 ， 再速冻 。解冻之后即可食用 ， 虾的鲜美和弹性几乎没有什么损失 。
北极甜虾怎么吃（北极甜虾怎么吃法）
天气渐凉 ， 受传统的饮食习惯及考虑到食品安全性 ， 我建议大家把北极甜虾加热后再食用 。跟大家分享两款家常北极虾的做法 ， 清淡、浓香两相宜 ， 既卫生 ， 虾的口感也不会有太大损失 。
【材料】北极甜虾500克 ， 白米醋适量 ， 绿柠檬1个
【制作】
1．北极甜虾从冰箱冷冻室取出 ， 自然解冻；
2．解冻后分批入开水锅中焯烫20秒即捞出；
3．摆盘 ， 蘸碟中倒适量白米醋 ， 放几片柠檬薄片或挤入柠檬汁即可食用 。
【苹果私房话】
1.北极甜虾分批入开水焯烫 ， 缩短加热时间 ， 使虾肉甜美Q弹；
2.蘸汁可随意 ， 酸甜咸辣均可 。
【材料】北极甜虾500克 ， 小青椒3个 ， 大蒜2头 ， 姜1块 ， 豆瓣辣酱20克 ， 生抽30克 ， 米醋10克 ， 盐1克 ， 白糖6克 ， 油适量
【制作】
1.北极甜虾室温下解冻；青椒清洗干净 ， 一把大蒜、1小块姜；
2.青椒去蒂去籽 ， 切小块；
3.蒜和姜入料理杯 ， 打成蒜茸、姜茸；
4.热锅温油 ， 将蒜茸、姜茸小火煸炒出香味 ， 微黄；
5.北极甜虾入锅 ， 大火煸炒2分钟 ， 倒入豆瓣辣酱、生抽、白糖；
6.倒青椒块 ， 翻炒变色 ， 沿着锅边淋少许米醋 ， 翻拌均匀出锅 。
【苹果私房话】
1.蒜的用量可大一些 ， 小火煸炒微黄即可；
2.虾入锅后要大火快炒 ， 保持虾肉鲜嫩Q弹；
3.青椒可换成青红辣椒、青蒜等易熟、好看、好吃的食材 。
虾肉的Q不Q与虾的大小没有关系 ， 而是与煮熟时间有很大关系 。我们买到的北极甜虾已经是熟的 ， 所以再次加热时 ， 时间要短、动作要快 ， 如果虾太多 ， 可分批加热 ， 以保证虾肉鲜美 。
再给大家科普一下北极虾的个头级别标准：一般有80-100（每公斤80-100只 ， 此类虾比较少 ， 价格较贵）；再就是90+、90/120（每公斤90-120只 ， 此类虾较普遍 。是北极虾中较大品种）；再就是120+属于北极虾较小品种（每公斤120只以上 ， 价格相对较低) 。
北极虾属于公母同体的生物 ， 生长到一定时期就会变性产籽 ， 不同时期的北极虾虾籽所在的部位也会发生变化 ， 初期虾籽在虾的头部 ， 大家称之为“虾膏” ， 此时的虾籽为橙红色 ， 味道极其鲜美 ， 深受大众喜爱 。虾籽富含卵磷脂 ， 能促进智力发育 ， 提高记忆力 ， 有很好的健脑益智效果；虾籽和虾肉都富含蛋白质 ， 对于增强人体体质有很好的作用 。
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