云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

白蚬子的做法 水煮多久 白蚬子的做法( 二 )

云知道


?食材
金针菇适量、芹菜适量、辣椒油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、醋适量、蒜适量 。
做法
1、芹菜焯断生捞出，过冷水控干水分备用 。
2、金针菇适量，焯断生捞出，过冷水，控干水分备用 。
3、适量胡萝卜丝，盐，糖，醋，蚝油，辣椒油，酱油，生抽，蒜，鸡精，拌好，即可食用 。
??食材清单?
主料：鸡爪2斤
蒜蓉酱：生姜60克大蒜150克小米辣30克盐2勺白糖2勺生抽3勺白醋2勺老抽1勺鸡精1勺香油1勺
香料：八角2颗香叶3片花椒1把香菜适量
??制作步骤?
1、鸡爪2斤，清洗干净；
?2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；
3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；
?4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净 。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；
?5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；
?7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；
?8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；
9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；
?10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色 。
?材料：排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐
步骤：1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小时左右，换二三次水，加黄酒腌制15分钟，芹菜切段、胡萝卜切条 。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉 。
2、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀，再拌点油 。
3、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用 。
4、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香 。加入胡萝卜、芹菜炒至变软 。加入炸好的排骨炒匀 。加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅 。
食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐
做法
1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了 。
2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口 。
3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用 。
4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝 。
5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子 。
6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了
材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉
做法：1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄
4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁

推荐阅读


上一篇：2023年的干支纪年 2023年干支纪年是什么年

下一篇：耳鸣怎么治疗 有耳鸣怎么消除