腊肉怎么做才透明？【腊肉怎么做才透明?】不知道大家注意过没有 ， 平常我们熏制出来的腊肉有的时候看上去 ， 他的肥肉就像是一层厚厚的凝胶一样 ， 有透明的样子 。那这样的腊肉是怎么做出来的呢？
首先在食材上面要有选择 。要做出透明的腊肉 ， 最好选择五花肉 。因为只有五花肉肥瘦相间 。别的地方的肉要么就是肥肉太厚 ， 要么就是瘦肉太多 。比如像后腿肉 ， 瘦肉太多 ， 做出来的腊肉肯定大多数都是乌黑色的瘦肉了 。
接下来我们说一下制作步骤：
1 ， 把五花肉大小均匀的切好 ， 切成一条一条的 ， 宽度八公分左右最好 。切好后就可以准备腌制 ， 注意 ， 五花肉是不需要进行清洗的 ， 否则水分太多 ， 佐料不容易入味 。
2 ， 准备食盐 ， 白酒 ， 食盐按照10:1的比例添加 ， 白酒自己适量添加 ， 这里白酒主要是用来杀菌的 。
3 ， 把五花肉放在腌制的大缸或者大盆里 ， 将上面准备的配料均匀的撒在五花肉上面 ， 并且要把五花肉来回的翻动 ， 你让五花肉和食盐充分的接触 。混合均匀后 ， 放在厨房或者房间阴凉的地方存放入味 。
4 ， 存到放5到7天时间 ， 期间需要翻动两三次左右 ， 然后就可以拿出来晾晒了 。通过晾晒2个左右的太阳就可以熏制了 。
所以说 ， 要想要腊肉变得透明 ， 这食材的选取上最好还是选择五花肉 ， 不过最重要的还是熏制的时候一定要控制火候 ， 不能产生过浓的黑烟 ， 另外腊肉还要注意与火源距离的控制 ， 这些都是让那肉看上去是透明的一些关键因素 。大家是怎么看的呢？你们那里又是怎么做的呢？欢迎大家都说说自己家腊肉的做法 。
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