寒潮来袭 ， 气温骤降 ， 是时候要进补了 。民间有谚语：“山珍吃猴头 ， 海味食燕窝” 。这个猴头难不成是那真猴头？不要害怕 ， 此猴头非猴头 。这是一种深山菌菇 ， 因其形状酷似“猴头”而得名猴头菇还为我国四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之首 。
猴头菇外表呈褐色或淡棕色 ， 茸毛齐全 ， 朵型均匀整齐 ， 看着圆嘟嘟的很可爱 ， 香气扑鼻 ， 开后肉质洁白细嫩 ， 所以才有“山珍猴头 ， 海味燕窝”之说 。
如何泡发猴头菇（如何泡发猴头菇才没有苦味）
01
干猴头菇一般泡发要多久
其实干猴头菇在泡发的时候并无固定的时间 ，
如果你用开水泡发 ， 五、六个小时就能泡好 。
如果用冷水泡发 ， 起码要浸泡24小时 ，
如果放在蒸锅中隔水蒸 ， 之后再用用沸水浸泡则只需要两个多小时左右 。
1、淡盐水泡发
用淡盐水泡发30分钟以后 ， 取出将里面的黄水挤出来 ， 等水全部挤干以后重新放入淡盐水继续浸泡 ， 过半小时以后重复先前的动作 ， 直到猴头菇中挤出的水变为白色 ， 此时猴头菇已经泡好 ， 而且不会有苦味 。
2、温水泡发
将猴头菇表面洗净后 ， 放入30°C的温水里浸泡3小时 ， 期间反复按压猴头菇2-3次 ， 让猴头菇排出菇内的黄水 ， 去掉苦味 。直到猴头菇按压后 ， 内部没有硬块 ， 就再换一盆温水泡发15分钟即可 。
02
限定猴头菇美食
猴头菇红枣鲜鸡汤
食材：猴头菇50克、鸡半只、党参、黄芪、红枣适量 。
做法：
（1）猴头菇洗净 ， 放在清水中浸泡2小时 ， 洗净；所有材料洗净
（2）鸡洗净飞水（放入水中沸滚5分钟 ， 然后将水倒掉 ， 鸡冲洗干净） 。
（3）所有材料一起入锅 ， 加入适量清水 ， 武火煮开后转文火煲2小时
（4）出锅前下盐调味即可 。
猴头菇鲜虾烧豆腐
材料：猴头菇 ， 豆腐 ， 虾 ， 葱 ， 酱油 ， 糖 ， 蚝油 ， 料酒 ， 水淀粉 。
做法：
（1）猴头菇开水泡发 ， 豆腐切小块 ， 虾剥皮 ， 去虾线 。
（2）泡发好的猴头菇切片 ， 锅中热油 ， 倒入韭葱炒香 。
【如何泡发猴头菇才没有苦味 如何泡发猴头菇】（3）下入虾仁翻炒 ， 把所有调料兑成调味汁倒入锅中 ， 加入豆腐 ， 一碗水 ， 煮开 ， 小火炖5分钟即可 。
推荐阅读
- 如何判断自己抑郁了 人为什么会抑郁
- 如何去除颈纹按摩手法视频 如何去除颈纹
- 干木耳泡发的正确方法和时间 木耳泡多久可以吃
- 如何给洗衣机消毒杀菌 如何给洗衣机消毒
- 多普达S700如何刷机？
- 如何设置微信照片储存地址
- iPhonesiri的设置方法 如何唤醒siri时让siri回答你
- 扫描文件扫描成pdf格式的操作方法 如何扫描文件成为pdf
- 如何设置网上邻居访问权限
- 下巴长痘痘怎么办 如何减少下巴长痘痘