美食也是一门手艺 ， 做好一道美味的菜品需要用心 ， 炒鸡作为一道家常菜 ， 在家常菜中也是很常见的一种 ， 而且做法也比较简单 ， 只需要几步就能做好 。下面我们就来介绍一下炒鸡的做法 。准备材料炒鸡所需要的主要材料有鸡肉、青红椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、色拉油等 。而对于鸡肉的选取 ， 我们一般会选取鸡胸肉或者鸡腿肉 ， 因为这两种鸡肉比较嫩 ， 而且口感好 。处理材料将选好的鸡肉切成块 ， 大小可以根据自己的口味来定 。然后将青红椒洗净切成小段 ， 大葱、姜、蒜也切成小粒备用 。烹调过程1.在锅里倒入适量的色拉油 ， 放入大葱、姜、蒜煸炒出香味 。2.接着放入鸡肉块进行煸炒 ， 煸炒的时候要不停地翻动鸡肉 ， 这样炸出来的鸡肉会更加入味 。3.当鸡肉煸炒至微黄的时候 ， 加入青红椒进行翻炒 ， 这时候同时加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精等调味品进行调味 ， 调味的时候要根据自己的口味来适量加入 ， 然后继续翻炒 。4.当青红椒炒软后 ， 再翻炒一会 ， 就可以出锅了 。烹调技巧1.煸炒要快 ， 要多翻动鸡肉 ， 这样煸炒出来的鸡肉入味 。2.调味品要适量 ， 鸡肉已经比较咸了 ， 调味的时候要留意 。【炒鸡的做法详解，美味佳肴不容错过！】3.炒青红椒的时间不要过长 ， 这样会破坏青红椒的口感并且颜色也不好看 。总结通过以上的介绍 ， 相信大家已经掌握了炒鸡的做法 。炒鸡作为一道家常菜 ， 味道鲜美 ， 而且有很多营养 ， 所以在家常菜中也是常常出现的一种 。如果大家喜欢吃炒鸡 ， 就试着自己在家里做一下吧 ， 相信做出来的炒鸡一定比餐厅里的还要好吃！
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