河南话叫做“泡肥肠”，是我家乡的特色小吃之一 。肥肠色泽红亮、味道鲜美，非常受欢迎 。这里分享一下我做溜肥肠的做法 。
材料：
1、猪肥肠500g 。
2、葱姜蒜各适量 。
3、干辣椒5个 。
4、料酒、生抽、盐、味精、鸡精、醋、糖各适量 。
5、清水适量 。
步骤：
步骤1：准备食材
肥肠清洗干净，用细盐搓洗，彻底去除油腻和异味 。静置10分钟后用水清洗净备用 。青蒜切成段，生姜切成末，大蒜去皮切成薄片，干辣椒剪成段备用 。
步骤2：焯水
开水煮沸，倒入肥肠焯水2分钟，捞出洗净 。
步骤3：炒肥肠
锅中倒入适量油，待油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入焯好的肥肠，炒至表面微黄后，倒入料酒翻炒几下 。
步骤4：调味
加入适量的醋、料酒、盐、生抽、味精、鸡精，加清水没过食材 。
步骤5：焖煮
炒至肥肠入味后，加适量的糖调味，然后煮入味 。煮至肥肠变得酥烂，汤汁浓稠即可关火 。
小贴士：
1、焯水时不用加任何调料，可以彻底去除肥肠中的异味 。
【溜肥肠的做法】2、炒肥肠的火不要太大，避免粘底 。
3、最后的调味可以根据个人口味进行调整 。水量不宜太多，以汤汁浓稠为佳 。
好了，这就是我家乡的溜肥肠做法，有没有让你垂涎欲滴呢？快来尝试一下吧！
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