重庆美食，成功闯出名号的，也就是火锅和小面 。而更多的特色美食，却被埋没在市井之中，没能得到发扬光大 。和火锅、小面、麻辣香锅并称重庆四大特色美食的，还有一个就是毛血旺 。
【毛血旺中的血旺指的是什么?】毛血旺，咱们先从它的名字来入手，看看其中所包含的具体意义 。“毛”这个字，很多人误以为代表了最具重庆特色的毛肚，因为毛肚也是毛血旺当中的主要食材之一 。然而，其实并非如此 。“毛”在这里表示了一种烹调手法，虽然并没有“毛”这种具体的方法，但是它代表了一种粗犷和随性 。将众多食材直接进行烹煮，这样就被视为“毛” 。
而血旺就很容易理解了，部分地区也将其称为血豆腐，是动物的血液加入盐，然后让其自行凝固而成的 。通常会采用猪血或者是鸭血，是一种深受广大人民欢迎的食材 。特别是在宰杀“过年猪”的时候，因为带有一个“旺”字，血旺更是显得尤为珍贵 。
毛血旺，之所以非常接地气，正是因为它来自生活底层的劳动人民 。和火锅一样，毛血旺的基本食材，都是当年时常被随意丢弃，无人在意的 。不过，在经过特殊的烹调之后，这些食材却又焕发出勃勃生机 。
关于毛血旺的起源，有很多种不同的传说，但是总体上来讲，基本上可以确定，它的确起源于重庆嘉陵江畔的磁器口古镇 。相传，张老幺带着一帮兄弟，放竹排顺江而下，在磁器口恰好遇到枯水季节，无法继续前行 。生活拮据的他们为了解决吃饭问题，便上岸寻求帮助 。幸好在屠宰房寻得了一些猪下水和猪血，这些原本被丢弃的东西，在经过一些粗加工之后，却变成了难得的美味 。
机缘巧合之下，施赠给他们这些食材的王张氏也发现了他们的这种美食，并且决定制作这种美食来进行售卖，而这也就是毛血旺最初的原型 。后来，经过不断改进，毛血旺逐渐成为了大家熟知并喜爱的特色美食 。
除了血旺、毛肚之外，鳝鱼、鱿鱼等食材也逐渐加入其中，而豆芽、木耳等爽口的蔬菜也更好地丰富了毛血旺的口感和层次 。毛血旺是事先烹煮好，端上桌就可以直接食用 。因为食材的普遍性，所以也成为了普通人特别喜爱的美食 。
在目前火锅人均消费逐渐走高的情况之下，毛血旺就成为了除重庆小面之外，最具代表性，同时也最接地气的重庆特色美食 。
毛血旺，很好地体现了重庆这座城市的包容性，你可能会说火锅也是这样，但是和火锅不同，毛血旺以全部汇集在一起的方式进行呈现，而火锅却是逐一进行烫涮，多少还是欠缺了大家相互交融的感觉 。另外，火锅虽然也是起源自长江码头，是来自底层劳动人民的发明创造，但是相对而言，目前已经开始向中高端餐饮发展，人均50元是常态消费，而人均100元以上的火锅也不在少数 。
不仅如此，毛血旺的适应性也很强，这一点体现在它的分量搭配上面 。一个人吃火锅会显得太单调，因为可选菜品太少，而毛血旺就不会有这样的担忧 。无论是一个人吃，还是三五成群结伴去吃，毛血旺都能够很好地满足大家 。
看着红红的一大碗或者是一大盆毛血旺，相信大家都会禁不住流口水 。而毛血旺配合着白米饭，更是一种异常美妙的搭配，让人难以招架 。而美食当中，往往蕴含着很多故事，因为这些故事的串联，让美食不再单单是美食，而具有了更多的灵性 。
其实，从个人角度来说，毛血旺之于我更多的就是一道美食，而它对你而言，或许就别具深意，要不就一起来说说你的故事？
其实，从个人角度来说，毛血旺之于我更多的就是一道美食，而它对你而言，或许就别具深意，要不就一起来说说你的故事？
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