怎么样的蛋炒饭才能被称为一碗优秀的蛋炒饭?

看到这个问题,自己就跑进来了??
一碗优秀的蛋炒饭,是颗颗分散,蛋花均匀,油量合适,不焦不嫩,盐分相当 。
颗颗分散:一说蛋炒饭就提到隔夜饭,你们是电视看多了,还是百度把你度习惯了??
根本没必要,米饭只要蒸的恰到好处,不生且没有黏连,就没问题,炒饭时要用压,辗,翻,戳,抖,等手法,让米饭在锅里噼啪作响,微微跳动且不能粘锅,颗颗分散最佳!
蛋花均匀:炒鸡蛋,不要像西红柿炒鸡蛋那样慢煎,要做到疯狂,把鸡蛋炒成小且均匀的碎块儿,而且成熟就好,不要老了!
油量合适:这是好多人拿捏不好的,油多了碗底都是油,吃起来都糊嘴,所有努力功亏一篑,油少了发干,吃起来噎个半死,也不行,最好的办法――先炒鸡蛋后盛出来,再用少许油炒葱花和饭!
不焦不嫩:炒米饭也有火候,时间短了,米饭的湿气炒不干,不好吃!时间长了,米饭炒焦了,不好吃!
盐分相当:一份可口的蛋炒饭,其咸度也是最重要的,通常情况下,偏口轻一点好,因为如果开始吃就正好,会越吃越咸!
【怎么样的蛋炒饭才能被称为一碗优秀的蛋炒饭?】好了,如果说还有重要的,就是别出锅扣到地上??那可就真搞笑了??

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