【吃猪肉有营养，还是吃牛肉有营养?】相同质量的猪肉和牛肉相比 ， 其蛋白质含量要低5％－10％ ， 脂肪含量高20％－30％ 。牛肉蛋白质含量高 ， 特别适合孩子生长需要；脂肪含量少 ， 可以防止肥胖和心血管疾病 。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高 。吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况 。根据最近的研究报告证明 ， 精瘦牛肉是一种有益健康的肉类 ， 包含丰富的铁质、蛋白质和维他命 ， 这些都是崇尚节食的现代人极缺乏的营养素 ， 尤其胆固醇含量和脂肪都比其它肉类食品低 ， 证明一般观念中的＂食用鸡肉较健康″未必正确 。牛肉中的卡路里含量极低 ， 对于节食者是最理想的食物 。铁质对于人体（尤其是女性）是不可缺少的营养素 ， 而牛肉中含有大量铁质 ， 极易为人体吸收 ， 是最适合食用的健康食品 。牛肉中的胆固醇含量甚低 ， 其它食物的胆固醇含量反而高过精瘦牛肉 。每100公克精瘦牛肉中脂肪含量远较同量的虽、鸭或蛋为少 。即使与其它同量肉类比较 ， 精瘦牛肉在脂肪方面仍然含量低得令人惊讶 。牛肉中所含的＂全蛋白质″更能协助修补人体组织 。选择常吃牛肉 ， 就能提供均衡健康的营养素 ， 让现代人在节食计昼中依然可获得矿物质、维他命和蛋白质 ， 长保健康 。
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