纸上烤鱼（纸包鱼）是最近两年新出的一种特色烤鱼技术 ， 融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点 ， 运用清洁能源电能作为加热方式 ， 摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题 ， 减少了对环境的污染 ， 加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理 ， 在环保纸这样封闭环境下加热 ， 底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中 ， 因此鱼肉吃起来更加有味道 ， 而且更加的香 。
1、罗非鱼去鳞去鳃去内脏后 ， 冲洗干净备用 ， 去皮切碎 ， 野山椒切碎 ， 在鱼身两面各划几刀 ， 将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁 ， 挤入青柠檬汁 。
【重庆蒜香纸包鱼的做法【图文】?】2、罗非鱼放入一张大锡纸上 ， 用蒜末将鱼身内外涂抹均匀 ， 浇上一大半的调味汁 ， 鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒 。
3、将锡纸四周折起把鱼包住 ， 放入190°预热好的烤箱 ， 烤20分钟 。
4、取出后 ， 打开锡纸浇剩余的调味汁 ， 撒上黑胡椒碎 ， 烤箱调至200度 ， 继续烘烤5分钟即可出炉 。
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