步骤1
胡萝卜、白萝卜削皮洗净 ， 切成长约5cm、宽1cm的长条状 。
步骤2
切好的胡萝卜和白萝卜放入碗中 ， 调入盐拌匀 ， 腌渍30分钟后 ， 撇去多余的盐水
步骤3
泡椒切小段加入碗中 ， 调入白糖、白醋 ， 盖上保鲜膜腌制2小时 。（夏天需放冰箱冷藏 。这种方法腌制的萝卜 ， 时间不用很久就可以用来做汤了 ， 还可以当下酒菜佐餐 。）
步骤4
老鸭切成大块洗净 ， 海带结和干木耳泡发待用 。
锅中倒入适量清水 ， 放入鸭块 ， 调入料酒 ， 煮至浮沫溢出 ， 捞出鸭块冲洗干净 。（鸭肉的腥味大 ， 一定要事先用水焯一下 ， 去除鸭肉本身的腥味和油脂。）
步骤6
砂锅中放入焯水后的鸭块 ， 倒入没过食材的清水 ， 放入姜片、葱段、枸杞 ， 大火烧开 。（水最好一次性放足 ， 中途续水会影响口感 。喜欢香浓一些口感的 ， 可多放一些鸭肉 ， 喜欢清淡一些口感的 ， 可多放一些蔬菜 ， 放一只带骨的鸭腿即可 。）
步骤7
转小火 ， 盖上锅盖炖2小时左右 ， 煮至用筷子可戳透鸭肉即可
步骤8
下入腌制好的萝卜 ， 泡发好的海带结和木耳 ， 中火炖煮30分钟左右 。（根据汤的咸淡 ， 酌情调入盐 。）
步骤9
【怎样炖酸萝卜鸭子的啊?】一口汤 ， 一口肉 ， 再夹上一筷子爽滑的酸萝卜 ， 配上一碗Q润糯滑的白饭 ， 真是舒坦极了
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