食材明细
刀鱼适量 ， 白菜适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 八角适量 ， 盐适量 ， 料酒适量 ， 酱油适量 ， 黑胡椒适量 ， 面粉适量 ， 淀粉适量
做法步骤：
1 ， 刀鱼收拾干净 ， 去掉头尾 ， 切成小块 。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳 。
【鱼炖白菜怎么炖才好吃又简单?】2 ， 将刀鱼放在一个容器里 ， 加适量黑胡椒 。
3 ， 加适量盐 ， 料酒搅拌均匀 ， 腌渍20分钟 。
4 ， 准备一只小碗 ， 将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用 。
5 ， 将刀鱼控干水分 ， 放在面粉碗中打个滚 ， 使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉 。
6 ， 锅中热油 。油温7、8成热时 ， 放入裹好面粉的刀鱼 。
7 ， 将鱼块全部放入 ， 煎至两面金黄 。
8 ， 加入葱段、姜片、八角 ， 并倒入开水 ， 没过刀鱼1公分左右 。大火烧开后 ， 调中小火慢炖 。
9 ， 将白菜洗净 ， 切成大小均匀的块 。
10 ， 另起一个锅 ， 放油 。油热后先放菜帮 ， 再放菜叶 。炒至菜叶发软 。
11 ， 将白菜放入炖刀鱼的锅里 ， 均匀的平铺在刀鱼上 。
12 ， 加适量生抽调味 。
13 ， 盖上锅盖炖10分钟即可 ， 出锅前可以放一点香菜 。
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