五仁馅料
材料: 瓜子仁、花生、杏仁、榛子、南瓜子、黑白芝麻等 。
1.先把瓜子仁、杏仁、花生等颗粒大且较硬的月饼放在保鲜袋中 ， 用擀面杖敲碎 。
2.果干的话可以选择葡萄干或者蔓越莓等 ， 切成小块 ， 备用 。
3.然后把黑白芝麻、坚果、果干混合在一起 ， 待用 。以上总量700g即可 。
4.糯米粉300g ， 在干净无水无油的锅中小火翻炒至微黄 ， 没有生粉的味道 。
【商用月饼馅的做法及配方?】5.糯米粉与馅料混合 ， 加入麦芽糖240g、玉米油120g、高度白酒10g、温开水135g ， 带上一次行手套 ， 抓匀 ， 压实 ， 盖上保鲜膜 ， 静置3个小时 。麦芽糖不可以用蜂蜜或者白糖代替 。
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