1??、干煸肥肠 ， 准备材料 ， 肥肠 ， 洋葱 ， 青椒！葱姜蒜 ， 干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净 ， 用面粉 ， 高度白酒 ， 清洗揉搓 ， 翻面洗、拽出里面多余的油脂 ， 不过别都拽光了 ， 没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水 ， 加葱姜料酒 ， 焯好水再洗一遍
3.肥肠切小块 ， 洋葱切块 ， 青椒切块备用
2??、下面开始炒肥肠
1.油热下入葱姜蒜干辣椒、炒香、加入一大勺豆瓣酱 ， 继续炒出红油 ， 下入肥肠 ， 料酒 ， 不停煸炒肥肠 ， 煸出肥肠的油脂！
【肥肠同什么搭配才更出彩?】2.开始调味 ， 按个人口味加入适量盐、糖、生抽、蚝油、鸡精！继续炒
3.最后下入洋葱青椒段 ， 一起炒、少来一点点水 ， 炒至食材断生！肥肠在不断的煸炒下 ， 油脂出来 ， 外皮微微焦脆！配上洋葱和青椒的搭配、真的是一道色香味俱全的美菜！
再来介绍一种做法 ， 臭大元红烧肥肠！
1??、准备材料 ， 肥肠 ， 臭大元（我们当地一种豆制品 ， 类似臭干 ， 又不是臭干 ， 圆的 ， 像豆腐一样软软的 ， 有那种腌制发酵过的臭味！和臭干的臭味相当） ， 黄豆芽 ， 青蒜 ， 葱姜蒜干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净 ， 用面粉 ， 高度白酒 ， 清洗揉搓 ， 翻面洗、拽出里面多余的油脂 ， 不过别都拽光了 ， 没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水 ， 加葱姜料酒 ， 焯好水再洗一遍
3.整的没切的肥肠下锅加八角.五香.香叶.小茴香.干辣椒 ， 葱.姜.大火煮开调味 ， （盐 ， 卤水酱油 ， 糖 ， 蚝油 ， 老抽）再小火卤一个小时！
4.卤好的肥肠切段
5.取一口炒锅 ， 油热下葱和姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 炒黄豆芽！
6.再来一个砂锅 ， 倒入黄豆芽！加水 ， 加入之肥肠 ， 把臭大元用手撕成不大不小的快！不需要切、也不需要均匀！放进去！倒点卤大肠的卤水！
7.烧开看看咸淡 ， 看个人口味适当调整！小火砂锅焖20分钟！出锅前放青蒜段即可！
肥肠的味道和臭大元的味道融合于一体 ， 大元吸收了汤汁、很入味！让喜欢吃这道菜菜的人回味无穷！哈哈哈[呲牙]！真真的好吃
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