莴笋1根
【莴笋的家常做法凉拌不放蒜?】辅料
清香米醋30毫升冰糖5克红辣椒1个盐适量
步骤1
准备莴笋、辣椒、冰糖、清香凉拌米醋;其中不吃辣椒可以不放,但是放一点辣椒口感更好,有酸甜辣,脆爽好吃;
步骤2
莴笋去皮,切丝;丝越细越好 。
步骤3
切好的莴笋丝,放盐腌制3-5分钟,可以去苦涩,但是不宜太久,这样会影响口感 。
步骤4
捞出莴笋丝,沥干盐水,不需要清洗,放入一个大盘子,上面放冰糖、辣椒;
步骤5
倒入清香米醋,拌均即可吃 。也可以放置5分钟之后吃口感更好 。
步骤6
脆嫩爽口,非常好吃 。
烹饪技巧
1.莴笋要挑选肥大嫩的,如果中间是白色的就不要购买,太老了,不能吃;2.莴笋丝越细越好吃;3.盐腌制可以去苦涩,还能保持脆口
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