煎肉分两种 ， 其一，中式煎肉 ， 其二，西式煎肉 。
中式操作方法如下：
1、准备牛肉一斤，把肉切成5毫米左右薄片，然后待用；
2、并准备适量的紫洋葱和适量姜片，切好备用；
3、倒入适量料酒去腥，放入适量烧烤肉酱；
4、放入一勺蚝油，放入一勺鸡精 ， 或味精提鲜；
5、放入半勺白糖，放入适量细辣椒面；
6、倒入少许食用油，抓匀腌制一小时即可 。
西式操作方法如下：
1、把肉切成5毫米左右薄片，撒上烧烤腌料；
2、稍加一点盐，搅拌均匀 ， 静置二十分钟入味；
3、平底锅放油，油热后将肉一片一片平放，变色成型后再翻动煎 ， 三四分熟即可；
【煎肉的腌制方法】4、准备味汁调制蘸酱，保住营养不被破坏即可 。
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