原料:
明太鱼干2条,食用油50毫升 , 苹果醋2勺 , 蒜蓉1勺,糖1勺,香油1勺,清酒1勺,盐1勺,酱油1勺,葱末2勺,辣椒酱3勺,糖稀1勺,芝麻2勺 。
做法:
1、明太鱼干用水浸泡5分钟 , 变软变膨胀后捞出鱼干,放在通风处风干1小时 。鱼皮表面间隔1厘米横切,切到鱼肉的三分之二深度;
2、将苹果醋2勺、蒜蓉1勺、糖1勺、香油1勺、清酒1勺、盐1勺、酱油1勺、葱末2勺、辣椒酱3勺、糖稀1勺、芝麻2勺调成酱汁;
3、将调好的酱汁,均匀的涂抹在鱼的内侧,再将另一片鱼放在涂抹酱的鱼肉上,同样方法将酱汁涂抹在鱼肉内侧;
4、涂抹完成后,将底下的鱼拿到上面 , 鱼皮面放在带酱汁那面的鱼肉上,叠在一起,使双面都蘸有酱汁;
5、平底锅放少许的油,小火,油四成热后,放入鱼肉,煎鱼表皮那面 , 变卷后,翻过来,煎带酱的那面;
【煎明太鱼的做法】6、一分钟后,将鱼肉盛出,将锅内的酱汁淋在鱼肉上,鱼肉上面撒少许的小葱末 , 即可完成 。
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