3款动物奶油超稳定配方动物奶油怎么做出来的 _生活百科

一个是酸奶味的加强型动物奶油，一个是浓厚奶味的加强型动物奶油，它们都能应用在各种蛋糕的抹面、裱花、夹馅等，尤其是私房，夏天担心动物奶油快速融化，用了此配方就不必太担心配送时长。但有一点需要注意的是，这是不易化，不是不化，在夏天这么热的温室放久了，一样会融化塌陷哦！

话不多说，我们直接进入正题。
超稳定版 - 白巧克力奶油 / 配方250g淡奶油
50g白巧
5g吉利丁片
此方是非常稳定的版本，裱花与抹面都能完美胜任，特别是夏天，有了它简直在私房圈横着走。用白巧的甜度代替白糖的甜度，如果觉得太甜可以减半，重点是吉利丁片的加入，使其稳定不化。

将淡奶油打发至5分发，也就是刚开始浓稠膨胀，还具有流动性的状态

然后隔水融化白巧克力，加入冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，再加入一勺淡奶油混合均匀。

一边打发淡奶油，一边缓缓倒入混合物，打发到自己所需状态，比如弯钩，或直立的状态。（上面是7分发抹面，顺滑稳定）
下面是8分发，适合裱花
▼

直立9分发，打蛋器厚厚一团奶油不落下，此时比较粗糙，同样适合抹面裱花，如果再打就会粗糙或油水分离。
▼

将白巧换成巧克力，可以做成巧克力抹面，你也可以加2g咖啡粉味道更好哦！
▼

有人觉得吉利丁片与白巧克力不好融合打发，那么可以试试第二种方法，上次分享过，也非常好用。
稳定版 - 酸奶淡奶油 / 配方淡奶油：330g 酸奶粉：70 - 90g

打蛋盆倒入淡奶油，先开中速将淡奶油初步打发，只需要打发浓稠就行。

接着倒入全部酸奶粉打发，这里330g淡奶油用到的酸奶粉是70-90g，这个比例的用量打出来的淡奶油比较粗糙，而且容易打过，各位可以先从40-50g开始做起。
酸奶粉是可以直接冲饮那种，不要买错了。

加了粉类的淡奶油一下子就能被打发好，所以大家要控制好时间，不过不需要太担心，因为眼睛就能清楚观测到状态，快要达到你想要的状态时就停止打发。

如果想要染色的同学，在快要打发好时，滴入食用色素打发均匀就好。

打发好的淡奶油一定要用抹刀翻拌均匀，就可以装入裱花袋，或者抹面了。
实际应用

3款动物奶油超稳定配方动物奶油怎么做出来的