每到秋天，栗子树上就挂满了成熟的栗子 。广东这边把栗子称之为“板栗”，天气冷的时候，特别是在春节前夕，就会有许多铺子开始卖糖炒栗子了，走在大街上总会闻到甜甜的糖炒栗子香味 ......
炒栗子，一般都可分为甜和咸这两种口味，其实做法也非常的简单，我喜欢看电视追剧的时候拨几颗，记得小时候，外祖母总爱把拨好的炒栗子塞到我手里，现在真想再天天为她拨栗子呢，只可惜 ......
糖炒栗子的所需食材：
新鲜栗子500g、冰糖
烹饪步骤与方法：
1. 把新鲜栗子清洗干净，准备一锅清水，将洗净的栗子倒进锅中，待煮熟后捞起，滤干水，凉却后备用
2. 用刀在栗子壳上划开1-2道口，可呈一字形或者十字形(第二步才滑开口子，是为了防止水煮对时候，栗子本身的味道流失)
3. 热锅(如果不喜欢糖炒栗子有油的朋友，可以不用放油)，将适量的冰糖倒入锅中，待冰糖充分遇热溶解后，调成文火，再把已滤干水的熟栗子倒入锅中，和冰糖一起翻炒均匀，直至能闻到甜香味，能看到栗子仁的颜色变焦黄后即可关火，盛出装盘，凉却后拨壳食用
微波炉版 烤糖炒栗子：
所需食材：
新鲜栗子500g、食用油、冰糖(糖浆)、白砂糖
烹饪步骤与方法：
1. 把新鲜栗子清洗干净，准备一锅清水，将洗净的栗子倒进锅中，加入适量的白砂糖，待煮熟后捞起，滤干水，凉却后备用(第一步与普通版糖炒栗子的做法基本一致，只是在水煮的过程中加入适量的白砂糖即可)
2. 将新鲜栗子清洗干净，用刀在栗子壳表面(沿着尖头处向尾部)划开1-2道口(第二步与普通版糖炒栗子的做法一致，记住第二步才将栗子壳划开口子，是为了防止栗子本身对味道流失喔～)
2. 滤干净水，装入一个大碗(准备一个微波炉专用的加热容器，超市里有卖，或者是买微波炉时有赠送的)，倒入适量的糖浆，想要栗子的色泽更明亮好看些，可以加一点食用油，用筷子搅拌均匀，然后放进微波炉内，大火转至5分钟即可
烤箱版 烤糖炒栗子：
所需食材：
新鲜栗子500g、食用油、冰糖(糖浆)、白砂糖
烹饪步骤与方法：
【炒栗子怎么做?】1. 将新鲜栗子清洗干净，用刀在栗子壳表面(沿着尖头处向尾部)划开1-2道口
2. 滤干净水，用一个大碗把熟栗子倒进去，撒上适量的白砂糖，用筷子搅拌均匀
3. 起锅，用冰糖煮小半碗糖浆，用蜂蜜代替也可以
4. 把已拌好白砂糖的栗子，均匀的放入烤盘中(可根据个人习惯和喜好，选择是否铺上一层锡箔纸)，然后用一个干净的小刷子，往糖栗子表面再仔细的刷一层糖浆和食用油，烤箱调：上下火230度，烤20-30分钟即可
其实盐炒栗子与糖炒栗子的方法和步骤基本相同，只是把糖换成盐就可以了，另外用盐水煮熟的栗子，拨去壳后，还能和鸡肉一起，做成栗子炒鸡块和板栗鸡汤呢～
大家是不是觉得很简单呢？如果喜欢，有空就亲自动手，尝试做一份糖/盐炒栗子吧～！
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