【海天蚝油可以炒菜吗 蚝油可以直接食用吗】蚝油的使用极为方便 ， 调味范围十分广泛 ， 凡是咸食均可用蚝油调味 。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等 。根据调味的不同 ， 蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种 。名产有蚝油 ， 味皇鲜上等蚝油 ， 深井蚝油 ， 沙井蚝油等 。
蚝油使用小窍门
蚝油不仅可单独调味 ， 还可与其他调味品配合使用 。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享 。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味 。蚝油若在锅里久煮会失去鲜味 ， 并使蚝香味逃逸 。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜 ， 若不加热调味 ， 则味道将逊色些 。特别是焖制菜肴时 ， 宜用中、慢火 。使用蚝油做芡汁时 ， 需注意的方面是不能直接上芡 ， 而应与高汤拌匀稀释制成芡汁 。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好 ， 较易显色且蚝味香浓 ， 且忌在炝锅操作时使用 。
蚝油里真的有生蚝吗？
正规产品有 。蚝油的做法大概分成两种 ， 一种是用生蚝蒸煮获取的蚝汁 ， 另外一种是用酶解法将生蚝酶解获取的蚝汁 。因此 ， 蚝汁就是“蚝肉”浓缩的精华 。购买蚝油时 ， 注意观察配料表 ， 如果配料表中没有出现蚝汁这2个字 ， 或是有关于蚝的字眼 ， 这种蚝油可能是人工配制的蚝油 ， 口感和营养都比较差 ， 某种程度上来说属于“假蚝油” ， 最好不要购买 。建议选择正规厂家生产的大品牌蚝油 ， 这样品质与健康和安全会更有保证 。
以上便是海天蚝油可以炒菜吗 蚝油可以直接食用吗的相关内容 。
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