除了胡辣汤,河南各地市都有什么美食?

《舌尖3》播出后,河南“穿山灶”、胡辣汤迅速火了,多处传出排队喝汤的图片 。其实啊,河南美食远远不止这些~ 有谚语说:中国中部是中原,八大古都占一半!饮食文化五千年,特色小吃说不完!
汴京开封小笼包,省会郑州有烩面!
许昌豆腐豆腐皮,最悠久是饸饹面!
【除了胡辣汤,河南各地市都有什么美食?】邓城猪蹄宴总理,中牟丁记铁锅蛋!
红焖羊肉去新乡,武陟油茶越千年!
南阳鲁山揽锅菜,安阳三熏已百年!
周口逍遥胡辣汤,永城煎包美名传!
上面随便介绍点,还有太多说不全!河南小吃想品完?尝遍至少要一年!各地市随便一说就让你嘴馋~
郑州 羊肉烩面
不用再多介绍了吧?这是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国 。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面同称为中国五大面食 。郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷 。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面 。
禹州 焖子
许昌禹州适宜种红薯 。在“一年红薯半年粮”的年代,劳动人民将红薯的吃法做到了极致,焖子就是其中的一个杰作,也成为富有禹州特色的风味美食 。制作焖子,首先要将粉条煮软,然后按一定比例掺进红薯粉芡糊,加以盐、胡椒、五香粉、红油等调料,搅拌均匀后,装进托盘中上笼蒸 。大火蒸一个半小时,出笼后自然冷却,一大块沉甸甸的焖子就大功告成 。
延津 火烧
这是让著名作家刘震云念念不忘的家乡小吃,正宗延津火烧的做法颇为讲究,面粉、油料、作料都必须用上等佳品 。和面用水冬天为“甩手水”,夏天用“阴阳水”,春秋为“顶手水” 。天热时一斤面兑水二两许,天冷时一斤面兑水半斤,和面时要猛揉慢醒,做到盆里不留剩水,面里不窝生面,面剂大小适中,打时紧摔慢抻,要求手不离油,面不粘手 。将面剂拉得长如腰带,宽约寸许,再卷成陀螺状,旋磨成型后压平 。遇火力炙烤,中间则会自然膨胀起 。炉槽里要经常存油,火烧入炉后,需猛火熏,文火焖,不时刷油,出熟放生,循环往复,短需一刻钟,长则半小时,方可出炉 。带馅火烧也是延津火烧的一大特点,馅为细碎五花肉或羊肉,细盐、葱花与作料拌就,面抻开后将馅卷入 。
滑县 道口烧鸡
滑县道口镇素有"烧鸡之乡"的称号 。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点 。食用不需要刀切,用手一抖,骨肉即自行分离,无论凉热、食之均余香满口 。
信阳 清炖南湾鱼
南湾鱼盛产于有“中原第一湖”美誉的信阳南湾湖,因其水质好,无污染,因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美,而且微量元素含量多,营养及高 。其中,以南湾花鲢最为出名,不仅肉质细嫩,而且肥美可口,是吃鱼的最佳选择 。
河南18地美食,你最好哪一口?如果推荐一个上舌尖儿,你推荐谁?(2047)

    推荐阅读