香菇炒肉是一道家常菜，也是很多人钟爱的下饭菜 。它的制作方法很简单，但是要把它做得美味可不容易 。本文将教你如何做出一道口感浓郁、色香味俱佳的香菇炒肉，让你的家人和朋友都赞不绝口 。
首先，让我们准备材料：
1. 瘦肉（里脊肉、猪肉等均可）300克
2. 香菇10朵
3. 洋葱1个
4. 姜蒜适量
5. 葱2根
【香菇炒肉：怎样做出美味的中式下饭菜】6. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉适量
7. 淀粉适量
8. 橄榄油或其他食用油适量
接下来，让我们开始制作：
1. 准备工作：把肉洗净，切成横向长条状；香菇切成片；洋葱切成丝；姜蒜切碎；葱切成小段；淀粉用水调成糊状备用 。
2. 腌制肉：将肉块放入碗中，加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟 。
3. 炒香菇：热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入香菇翻炒，加少许水煮5分钟左右，捞出备用 。
4. 煎肉：锅再次加热，将肉块放入锅中，煎至两面金黄 。
5. 炒洋葱：锅中放入橄榄油烧热，放入洋葱丝炒至变软，加入腌好的肉块翻炒 。
6. 加调料：倒入炒香菇的汁水，加入生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒 。
7. 调芡：加少许淀粉水，搅拌均匀，稍微翻炒一下即可 。
8. 装盘：装盘时，放入炒香菇和葱段即可 。
细心的朋友们可能会发现，在调味的过程中没有加盐，是因为生抽、老抽本身就含有盐分了，再加盐会让菜肴变得咸味过重 。此外，炒洋葱的时候要小心火候，火太大容易糊底 。
香菇炒肉是一道色香味俱佳的菜肴，口感浓郁、肉糯香滑，搭配米饭简直就是完美组合 。做好这道菜，一定会为你的厨艺加分哦！
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