青椒炒皮蛋的用料 ?
皮蛋 2个 青椒 适量 盐 适量 酱油 1勺 醋 大约1/4勺 蒜 两小瓣
青椒炒皮蛋的做法步骤
步骤 1
皮蛋带壳放清水煮五分钟,煮皮蛋的过程可准备上图食材,青椒切块,蒜切蒜末,1勺酱油与1/4勺醋调成酱汁备用
步骤 2
锅内加油,放入切成块的皮蛋,中小火煎至部分皮蛋表面有油炸出来的那种微黄的感觉(或者直观的感觉基本不怎么粘锅就可以了)
步骤 3
讲皮蛋放至一边,爆香蒜(如果家里炒锅小,可以先把超过的皮蛋盛出来)
步骤 4
将蒜和皮蛋炒到一起,放至一旁,稍微加点油翻炒几下青椒(上一步将皮蛋盛出去的,可以爆香蒜之后直接加青椒一起翻炒)
步骤 5
倒入酱汁,火稍微调大,翻炒均匀,加适量鸡精或味精就可以出锅了
1.第一步煮皮蛋可省略,看个人口味偏好,我觉得煮过的皮蛋碱味没那么重,煮熟之后切块也更方便 。
2.加醋也是为了中和皮蛋的碱性,不能加多,否则会酸 。
【怎样做出美味的青椒豆腐干炒松花蛋?】3.皮蛋本身有咸味,加上酱油,出锅前可不再加盐,口味重的根据自己口味加适量 。
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