一、食材:
皮蛋 3个黄瓜 1根 油炸花生米 适量 鸡蛋干 一袋 蒜粒 适量
姜粒 适量 剁椒 一勺 蒜苗 少许 芝麻酱 适量 油、盐、酱、糖 适量
香醋 10毫升 香油 适量 生抽 少许
二、步骤:
1、把准备好的黄瓜用水洗干净,然后把皮削掉 。变蛋洗干净去壳备用 。
2、把洗干净的黄瓜用刀拍扁,记住不要用力太大,以防止黄瓜太碎 。然后把黄瓜用到切成段,变蛋也切成块 。把盘子拿出来,将切好的黄瓜和变蛋摆在盘子里 。如果还要美观,那在摆盘的时候,可以按照自己的想法,摆成形 。
3、把蒜子和生姜切成粒状的,放在一边备用 。拿出一个小碗调料汁,将香油、生抽、香醋、盐,还有糖跟芝麻酱,取出适合的量,放在一起搅拌 。
4、把锅烧热,倒进适量的香油,等油烧热后(冒烟的那种),取出一干净的锅,或者大碗,记住里面不能有水,防止热油溅出来 。把热油倒进去,凉下来 。然后把花生米洗干净,倒进锅里煸炒 。火不要太大,中小或就好 。用锅铲不断的翻炒,让花生均匀受热 。等到锅里的花生米没有响声的时候,说明花生米已经炒熟了,这时候把花生米盛出来,放在碗里凉一凉 。
【状元哥的凉拌皮蛋做法?】5、然后把摆盘好的变蛋拿出来,先放上姜粒和蒜粒,然后浇上放凉的香油;再把花生米撒到盘子里,最后倒上调好的酱汁,就可以了 。如果喜欢吃辣的,可以自行加上点辣椒 。
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