1· 皮蛋剥掉蛋壳 ， 洗净切块 。姜蒜切大粒 。
2· 将切好的皮蛋沾上干面粉
3· 起锅,锅中放适量油,油温七成热时 ， 将沾有面粉的皮蛋裹上一层蛋液
4· 下油锅里炸
5· 炸至表面金黄捞出,倒出锅里面的油
6· 锅里留少许油 ， 煸香姜蒜捞出,倒入一点水,放入料酒、生抽、老抽、糖、香醋、一丁点盐熬一分钟 ， 再倒入炸好的皮蛋翻炒均匀,勾芡即可 。
【糖醋皮蛋做法?】7· 装盘
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