出现发黄、发绿色，则表明这样的羊肉已风化或变质，用后会对身体健康造成不利影响，还是尽快处理掉，不要食用 。
【羊肉发绿怎么处理】羊肉龄越大颜色越深 ， 从浅白色到红色、深红色 。羊肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化 。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红 ， 约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐 ， 这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红 。但若时间太长，肉表面变质 ， 肉色就会变褐 。
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